Creemos que probar, experimentar y jugar en la cocina es necesario para aprender día a día. Normalmente, en el restaurante de A Estrada O Café de Xulia somos fieles a la gastronomía de Galicia, pues en sus platos encontramos un sabor que siempre nos convence.

Esto no implica, sin embargo, que a la hora de comer o cenar no podamos incorporar otras recetas tradicionales fuera de la comunidad autónoma. Y en estos momentos, es lo que estamos haciendo con uno de los platos castellanos por antonomasia: el cochinillo.

En nuestro caso, esta carne tierna se ha sumado a nuestros menús navideños y hemos de confesaros que ya está teniendo muchos seguidores. Si nunca lo habéis probado o queréis saborearlo de nuevo, en O Café de Xulia lo hacemos al horno.

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