En el pedestal. En el número 1 del pódium. En el único sitio libre que quedaba para aparcar. En la arena más fina de la playa. ¡La ternera siempre está en el número 1! Pero hoy, nosotros queremos reivindicar las bondades de una carne muy pero que muy tradicional en Galicia: la de cerdo. En nuestro restaurante de A Estrada no falta pero es que ¡cómo va a faltar! Se trata de un tipo de carne muy sabrosa y, según su tipología, perfecta y riquísima en muy diferentes recetas.

Así, junto al solomillo a nosotros nos encantan por ejemplo el secreto –tanto el denominado blanco como de papada- pero también la presa, la pluma, el lomo o el costillar. ¡Algunas zonas son tan tiernas que hacen la boca agua!

¡Muy buen provecho!